いつもご愛顧頂き、誠にありがとうございます。
少しずつ春めいて参りました２月後半に突入です。
皆様御存じの方もいらっしゃるかと存じますが、アルベラータサービス：私、中村は長野県出身でございます。
以前から御縁あって、美味しいもの大国：我らが長野県の食材をシェフに仕入れて頂き美味しいお料理に昇華して頂いており、光栄であるとともにとても誇らしい思いを感じて参りました。
そして兼ねてよりお付き合いをさせて頂いている「信州ジビエ研究会」様にお話を頂戴し、さらに長野県の素晴らしさ、信州産のジビエの上質さをご賞味いただける機会を設けさせて頂ける運びとなりました。
生まれてから青春時代まで時を過ごした、私の見知っている信州：長野県の風景。
そんな中たくましく育った風土の食材を、現在の私を育ててくれたアルベラータにて、皆様にご提供させて頂ける事、
巡り合わせと出会いの妙を感じ、機会をお作り頂ける事、もの、ひと全てに感謝です。
期間限定のコースとなり恐縮ですが、季節の変わり目、是非旬の食材をお試しください。
Menu di Selvaggina di NAGANO
アルベラータ×信州ジビエ研究会×長野県産ワイン
お一人様 ￥１０，０００（税、サービス料込）
（２/２０～２月末まで期間限定コース）
山国：長野県では古くから狩猟により得た鳥獣の肉（ジビエ）を頂く食文化がありました。
現代、生態系維持や森林環境の保全の観点から、代表的な日本鹿や猪を食用に有効利用し、伝統的な食文化を見直す動きがあります。適切に処理されたジビエ達は、美味で健康的。
私たちの愛する北イタリアでも同様の文化が昔からあります。
北イタリアに伝わる料理、長野県の良質な食材、更には勢いのある長野県産のワインを融合させた特別コースをご用意致しました。（お料理に合わせて長野県産ワイン３種類付きコースとなります）
どうぞ、信州の美味しいもの×アルベラータ発：北イタリア料理をお楽しみ下さい。
Stuzzichino
・付き出し
Antipasto
・信州鹿肉の自家製テリーヌ
Antipasto Caldo
・南信州宮田村 いぶき養鱒場より、紅鱒（サーモン）の温かい一品
Primi Piatti
・長野県産小麦粉「ゆめちから」で打った“タリアテッレ”
・信州鹿肉のボッリート（茹で肉）を包んだ“カッペレッティ”そのコンソメに浮かべて
Secondo Piatto
信州鹿もも肉の網焼きとすね肉の赤ワイン煮 アルトアディジェ風“グーラッシュ”
Dolce e Caffe
ドルチェ・食後のお飲み物
＊お料理に合わせてセレクトさせて頂いた長野県産ワイン＊
・松川町りんご屋たけむらさんより まつかわシードル“Marry”
・信州たかやまワイナリーより シャルドネ、ソーヴィニヨン
・小諸マンズワインより カベルネソーヴィニヨン、メルロー、信濃リースリング
写真はイメージです。
自然の恵み、それに関わる人たちへの感謝の心を込めて調理させて頂きます。
皆様のご予約を、心よりお待ちしております。
