いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。

季節のおすすめコースの御案内です。

 

　＊ジビエとは・・狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である・・。

 

今季は、愛知県の情熱溢れる「若き鴨肉のスペシャリスト」菊川氏より“網獲りの尾長鴨”を入荷。

網獲りならではの野趣に富んだ鴨肉の味わいはこの季節、必食です。

その鴨肉を、胸肉はじっくりと火を入れてローストします。

相性のいい赤ワイン、ベリーのソースと。。

もも肉や新鮮な砂肝はコンフィに。

 

存分に鴨肉をお召し上がり頂きたく、全体的にポーションを抑え、

その分、一人前＝１/２羽分をメインに据えたコースとなっております！

 

是非、この機会にお試しください！

 

Menu di Selvaggina ~冬のジビエコース~

￥６，５００　（税、サービス料別）

Stuzzichino

食前の一皿

 

Antipasto

低温でローストした“蝦夷鹿もも肉”のサラダ仕立て

高梨農場さんの冬野菜のバーニャカウダ

 

Primi Piatti　

・ブロッコリーと魚介を和えた“オレキエッテ”プーリア風

・ヴェネト州トレヴィーゾの郷土スープ

　“　ソパ コアーダ　”

 

Secondo Piatto

愛知県：長良川より “尾長鴨”のメイン料理

胸肉のロースト、もも肉、砂肝のコンフィ、ペヴェラーダソース添え

 

Dolce e Caffe

ドルチェ・食後のお飲み物